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柳州螺蛳粉欲做 “国民小吃”

500亿生态产业链已显山露水

时间:2021-04-30 15:53:08万博国际:华声晨报作者:罗荣华 庾铁桥 罗伟荣

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□本报记者  罗荣华  庾铁桥  罗伟荣

  26日下午,正在广西柳州考察调研的习近平总书记,来到柳州螺蛳粉生产集聚区,了解特色产业发展情况。

  连日来,早已成为全民网红的柳州螺蛳粉再次霸屏,就连线下的店面吃螺蛳粉的人也比往常多,一碗小小螺蛳粉如何走出广西成为风靡全国的美食?其蓬勃发展的背后,便是工业重镇柳州进行供给侧结构性改革的生动诠释。

  这一回,

  广西柳州螺蛳粉火出新高度

  柳州螺蛳粉这几年来从不缺热度和流量,它凭借怪臭味赢得各地食客们的追棒。而这一回螺蛳粉不但火出圈了,还火出了新高度。

  央视、新华社、光明日报等中央级官媒频频推出有关螺蛳粉的各类报道,又将螺蛳粉推到高峰。4月27日,有关螺蛳粉的2个话题#螺蛳粉爆红背后#和#冰镇汽水螺蛳粉#登上微博热搜榜。并且,在百度实时热搜上“柳州螺蛳粉卖到20多个国家地区”也是大家热议的话题。在热切的讨论范围下,可以说,螺蛳粉现在是火出圈了,是现在当之无愧的“国民小吃”。

  火出高度没涨价,

  线上线下销售忙

  据悉,备受关注的螺蛳粉,作为广西柳州一种地方小吃,螺蛳粉诞生于上个世纪70年代的柳州街头。柳州人素来有吃螺蛳的传统,但把螺蛳汤和米粉结合起来,却是上个世纪70年代才出现的吃法。将米粉放入螺蛳熬制的汤中,配上柳州特有的酸笋以及酸豆角、花生、腐竹、辣椒等配菜,口感酸、辣、鲜,很快受到食客的欢迎。

  柳州市区里的大街小巷到处都是螺蛳粉店,门面不算大,单要一份不加卤味的螺蛳粉,价格不到10元,份量很足, 价格不贵。记者查看了众多电商平台上线上销售的螺蛳粉价格也在10元/包/270g 左右。

  但经过这一回火出高度的螺蛳粉,网友们纷纷留言,螺蛳粉会不会涨价?螺蛳粉会不会紧缺?会不会螺蛳粉快递又开始拥堵上了?

  为此记者联系了在南宁的线上销售商,他们均称没有出现涨价现象,目前销售也较为平稳。而记者走访南宁线下的螺蛳粉店时发现,因为这一回螺蛳粉又火出了高度,吸引不少食客来品尝,不过价格也没有变动。

  南宁市盘古路上的一家螺蛳粉店老板高兴地对记者说,“我这家店刚开一个多月,平时晚餐没有什么人气的,你看现在晚上八点多了,还有客人进店,等会到了宵夜时间,人应该更多。”

  而与何双螺蛳粉相距不到500米的“三旺螺蛳粉店”,在不到20平方米的小店里,仍有五六个客人在“埋头苦干”。老板娘说平时这个时间点,她早已打烊收摊。

  在南宁祥宾路上的一家螺蛳粉店,平时生意就很好,一到用餐高峰期,还要排队等餐。“平时我们一天最多卖500碗左右,这两天可以卖到700多碗,增长了将近一半的量。”该店一名服务员告诉记者。

  这几天,记者还走访了在南宁市的许多品牌连锁螺蛳粉店,绝大部分店面都有不同程度销量增长。对此,一些送外卖的小哥也有同感,这几天送盒饭的少了点,送螺蛳粉的突然多了一些。

  小米粉大产业,

  500亿产业链正在构建

  螺蛳粉长期“霸屏”并非偶然,这是因为其背后已经形成的工业化生产链。袋装柳州螺蛳粉从2014年第一家至2020年,迅速发展到现在的113家,产销量由2015年的5亿元到目前已突破100亿元。经过多年的努力,实现了柳州螺蛳粉“从无到有、从小到大、从街头巷尾到袋装速食”的工业化转型,构建了完整的产业生态体系,实现一二三产业融合发展的良好局面。

  2020年12月由柳州市政府主办的柳州螺蛳粉百亿产业高峰论坛就以“平台强势赋能 培育柳州螺蛳粉生态产业”为主题,助力柳州螺蛳粉向500亿产业迈进。截至2020年12月17日,袋装柳州螺蛳粉产销量达到105.60亿元,日产量最高达325万袋,产品远销海外20多个国家和地区,约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节,带动建档立卡贫困户4500多户就业,人均年增收9000元以上,柳州特色的“小米粉、大产业”脱贫致富路,获得了广西壮族自治区党委、政府的高度肯定,柳州螺蛳粉也赢得了消费者的广泛认可。

  螺蛳粉业界士气高昂,

  人心备受鼓舞

  螺蛳粉火出高度的同时,也让螺蛳粉业界士气高昂,人心备受鼓舞。在柳州专做袋装螺蛳粉生产和销售的广西三珍食品有限公司上下干劲充足,该公司销售负责人告诉记者,目前订单虽没有明显大增加,但是销量正在平稳增长,未来希望能有更有利的政策对螺蛳粉产业进行特别的扶持。

  家传做螺蛳粉的柳州市旺童食品科技有限公司董事长杨辉祥感慨颇深,他告诉记者:“螺蛳粉真正是小米粉,大产业,习近平总书记的重要讲话给我们很大的鼓舞,让柳州螺蛳粉更是火出圈,增强了我们柳州螺蛳粉人的自豪感,我们一定会潜下心来钻研技术,继续以工匠精神精心制作螺蛳粉,把螺蛳粉做的更可口、更走心、更潮流。”

  原来杨辉祥从父亲手上学到做螺蛳粉的手艺,先是在南宁从出租一个五六十平方米的小作坊起步,2015年他前往柳州,他认为螺蛳粉是代表柳州的文化,只有在柳州才能做大产业,他的这个判断很快得到印证。当时,由于资金紧张,他先是找工厂代工。而由于产品品质过硬、市场营销精准,其公司生产的“柳螺宗蛳”牌螺蛳粉畅销全国。2018年,杨辉祥与股东商量,决定自己投资建厂。有了自己的工厂之后,公司更是抓好管理等各方面工作,现在该公司仅螺蛳粉一年产值就达到1亿元左右。

  杨辉祥告诉记者,这两年,公司创新营销手段,不仅线上线下同步,而且还通过网红代货。现在,公司计划打算慢慢做成集团化, 以后要有自己螺蛳粉产业园,扩大螺蛳粉的生产。